Beleef Wijn & Bier tours in het beste van
Paris met Withlocals

"Wat een dag! Michel is ontzettend deskundig en heeft een fantastische dag voor ons gepland. We ontmoetten een wijnboer met een eigen label en zagen het proces van druif tot fles, hadden een heerlijke lunch en gingen daarna helemaal los bij Pommery. Een echte aanrader! "

"We hebben half februari een contract met Michel gesloten voor mijn man en mij om op 22 maart een privétour te doen in Champagne met het verzoek om Veuve Clicquot te bezoeken (mijn favoriete champagnehuis destijds). Ik kreeg een automatische bevestiging dat er een bezoek aan Pommery zou plaatsvinden, maar toen kreeg ik een briefje van Michel met de vraag waar we naartoe wilden en ik vroeg om Veuve Clicquot. Michel haalde ons stipt om 7:30 uur op bij ons hotel in Parijs in zijn auto en reed ons naar Champagne. Onderweg vroeg ik of we Veuve zouden bezoeken en hij zei helaas nee, hij kon geen reservering maken omdat het seizoen net was begonnen en de bezoeken al waren geboekt - je kunt waarschijnlijk mijn teleurstelling voelen (blijf alsjeblieft doorratelen)... terwijl we noordwaarts reden richting Epernay (2+ uur) vanuit Parijs met de glooiende heuvels en kale wijngaarden in zicht, maakten we een korte stop voor koffie en een toiletpauze in Damery. We reden door naar Beaumont-sur-Vesle om een van Michels klanten te ontmoeten, een kleine champagneproducent die die dag zijn kleine batch champagne bottelde (wat toevallig een evenement was dat maar eens per jaar gebeurde). We hadden het geluk om de zeer vriendelijke wijngaardeigenaar en producent Paul Froissart van "Lafalise Froissart Champagne" te ontmoeten, een klein batch Grand Cru champagnehuis. Nadat hij kort het bottelproces had bekeken, nam Paul even de tijd om met ons te praten, waarbij hij de druiven die hij verbouwt, de kwaliteit van het terroir (aarde), het 2-staps fermentatieproces/faciliteit uitlegde en ons zijn opslagfaciliteit liet zien. Michel reed ons vervolgens naar een van Pauls wijngaarden waar hij een fles "Lafalise Froissart Champagne Maison D'Inities 045" produceerde die we proefden, terwijl we romantisch in de wijngaard stonden waar Paul zijn pinot noir- en chardonnaydruiven verbouwt. Zowel mijn man als ik waren dol op Pauls champagne! We gingen toen verder naar een andere klant van Michel, Champagne Gounel Lassalle, een ander klein Premier Cru Champagnehuis in Chigny-les-Roses, waar we eigenaren Sophie en Arnaud Lassalle ontmoetten die allebei vriendelijk en zeer gastvrij waren. Sophie nam op haar verjaardag de tijd om informatie te delen over hun wijngaarden, het belang van de terroirs, de biologische druiven (Pinot Noir, Pinot Meunier en Chardonay) die ze verbouwen. Arnaud liet ons zijn fermentatieverwerkings- en opslagfaciliteit zien en legde vervolgens uit hoe ze net hun 4 maanden durende handmatige snoeiproces hadden afgerond. Vervolgens kregen we een proeverij van vier van hun champagnes aangeboden. De champagne van Sophie en Arnaud was duidelijk anders vanwege de toevoeging van de Pinot Meunier-druif. We werden VERLIEFD op 2020 Le Haut Belai, wat interessant genoeg een combinatie was van Pinot Noir en Chardonnay. Zowel Paul, Sophie als Arnaud zijn kleine champagnetelers en je kon de liefde en trots voelen die in het maken van hun prachtige champagnes gaat zitten. Michel kon de kofferbak van zijn auto volladen met kratten Lassalle Champagne terwijl we doorreden naar Reims, waar we een heerlijke lunch hadden bij Cul de Poule, inclusief bijpassende wijnen die Michel had uitgekozen. Na de lunch stonden we in de rij om kaartjes te kopen voor een wandeling door de middeleeuwse krijtgrotten van Pommery Champagne House, waar hun champagne wordt bewaard. Nadat de tour was afgelopen, stopten we om een glas Pommery-champagne te proeven, wat ondermaats was vergeleken met de heerlijke champagne die we eerder die dag hadden geproefd van zowel Lafalise Froissart Champagne Maison D'Inities 045 als Champagne Gounel Lassalle 2020 Le Haut Belai. Michel vroeg of ik nog steeds langs wilde gaan bij de Veuve Clicquot Boutique, wat ik met weemoed accepteerde, omdat ik wilde kunnen zeggen dat ik er was geweest. Kortom, we hebben veel geleerd van Michel, veel meer dan we hadden verwacht. Er is een groot verschil in de smaak van een champagne als de eigenaren van meerdere generaties hun eigen wijnstokken snoeien, hun eigen druiven kweken, hun eigen druiven met de hand plukken, ze laten fermenteren, ze bottelen en een tweede keer laten fermenteren, ze laten rijpen en hun naam op het etiket van de fles zetten. Het hele proces is veel diepgaander dan je je kunt voorstellen. Wij zijn voor altijd absolute fans van Lafalise Froissart Grand Cru Champagne & Lafalise Froissart Premier Cru Champagne. Michel heeft onze champagnekeuzes permanent opgeleid en veranderd naar die van kleine kwekers in plaats van grote huisconglomeraten. Het voordeel is dat we champagne rechtstreeks via Michel kunnen bestellen. Bedankt Michel! "

"Ik raad deze tour met Michel ten zeerste aan om de Champagnestreek te ervaren. Hij is een deskundige gids - we hebben zoveel geleerd tijdens onze dag samen! We vonden het geweldig om champagne te proeven van twee unieke wijnhuizen. Echt een van de hoogtepunten van onze reis! "

"Michel, was een fantastische gids. Dit was een van de hoogtepunten van onze reis van twee weken. Hij heeft een passie voor wijn, champagne en Frankrijk in het algemeen. Hij is vol geschiedenis over veel onderwerpen. We konden een paar kleine producenten bezoeken, evenals een megaproducent met geweldige grotten. Michel is erg meegaand. Als u een specifiek huis wilt bezoeken, laat het hem dan weten. Bovendien hielp hij ons bij het selecteren van een paar geweldige lokale wijnen die we mee konden nemen. Hij werkte samen met een plaatselijke wijnwinkel en had alles klaarstaan zodat we langs konden komen, kopen en op weg konden gaan. Hij raadde ook een geweldig restaurant aan dat een van onze hoogtepunten was. We lieten per ongeluk een paspoort achter in het restaurant en Michel nam de taak op zich om ons te helpen opsporen, waardoor een catastrofe werd vermeden. Ik ben een enthousiaste fan….!!!"

"Michel kwam ons ophalen van ons appartement in het centrum van Parijs. We hebben 2 kleine champagnehuizen bezocht (op ons verzoek). We hebben het proces van het maken van champagne van de wijnmakers zelf kunnen leren. Michel was zeer deskundig en boeiend. De kers op de taart was een zeer goed doordachte lunch. Over het algemeen is het een ervaring die ik de komende jaren met veel plezier zal herinneren."

"We hadden het geluk deze privétour met Michel te hebben gevonden. Het was ongetwijfeld een van de hoogtepunten van onze drieweekse reis naar het buitenland. Hoewel we allebei graag champagne drinken, wisten we dat we het leuk zouden vinden om een goed overzicht van het gebied, het proces en de producten te hebben van een lokale expert. Hij stelde niet teleur! Michel was door en door een eersteklas gids. Hij was een uitstekende communicator, zowel vóór de reis om ervoor te zorgen dat alles soepel verliep als tijdens onze dag met hem. Hij was professioneel, een geweldige gesprekspartner (we waardeerden zijn uitstekende Engelse vaardigheden), bekwaam en deskundig. We voelden dat hij onze ervaring personaliseerde op basis van onze basiskennis en onze dag daarop afstemde. We hebben een geweldige mix van ervaringen opgedaan door een wijngaard te bezoeken, meer te weten te komen over de regio en de druiven, verschillende producenten van champagne te zien, waaronder bezoeken aan Pommery en een biologische familieproducent. Een hoogtepunt van onze dag was een lunch die naar onze eigen smaak was gepersonaliseerd met een lokaal klein familiecafé. Er waren treinstakingen op de dag van onze tour, wat voor aanzienlijke verkeersopstoppingen zorgde, maar Michel plande dienovereenkomstig en nam het ter harte, zodat we nog steeds een volledige ervaring kregen zonder haast, ondanks een latere terugkeer naar ons hotel, wat neerkomt op een langere dag voor hem. We zouden Michel ten zeerste aanbevelen voor deze tour. We konden zien dat hij een enorme kennis had van de Champagne-regio en de productie en hoewel we dankbaar waren dat hij een baisc-tour personaliseerde voor onze voorkeuren, konden we zien dat hij een breed scala aan kennis en een boeiende persoonlijkheid had om deze te delen."

"Michele was de ultieme gastheer. Onze daglange ervaring was goed getimed en zijn aandacht voor detail was indrukwekkend. Zo'n aangename man. Elk van onze haltes, inclusief lunch in een klein dorp, was gemakkelijk te praten en voelde als familie. Zonder twijfel het hoogtepunt van onze snelle tweedaagse reis naar Parijs en de majestueuze champagnestreek. Bedankt Michel.. wat een klasse act."

"Boeking en communicatie met Michel waren eenvoudig. Hij kwam ons ophalen bij ons hotel en daar gingen we. Hij was zo vriendelijk om een speciaal verzoek van mij in te willigen, namelijk om te stoppen bij de Cimetière Américain du bois Belleau en een bezoek te brengen aan de Amerikaanse mariniers, soldaten, matrozen en vliegeniers die tijdens de Eerste Wereldoorlog in de regio hebben gevochten. Daarna gingen we naar twee kleinere wijnhuizen met een lekkere lunch tussendoor. Een van de aspecten van deze tour waar ik het meest van genoot, was de benadering van Michel bij het selecteren van de wijnhuizen die we bezochten; dit waren twee kleinere maar meer innovatieve wijnmakers in de regio en we konden genieten van een diepere duik met onze rondleiding door de faciliteiten en natuurlijk uitstekende proefvluchten! Gedurende de hele reis was Michel zeer informatief en leerzaam in het bespreken van de geschiedenis en gebeurtenissen in de Champagne-wijnstreek. Beveel deze tour ten zeerste en enthousiast aan als een perfecte dagtrip vanuit Parijs. Dankjewel, Michiel!"

"We gingen met Michel naar de Loire-vallei. Het was een geweldige ervaring. Michel is nogal een wijnliefhebber. Veel geleerd over de regionale wijnproductie. Zou een tour met hem aanbevelen."

"We hebben een geweldige tijd gehad met Michael op tournee door Champagne. Hij deelde met ons de fascinerende geschiedenis van de regio en het maken van champagne . We hebben uitgebreid geproefd en kennis gemaakt met de families die de wijngaarden verbouwen en de champagne maken. Een geweldige tijd en een aantal uitstekende nieuwe smaken. Een waar genoegen."