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"Quelle journée ! Michel est extrêmement compétent et nous a concocté une journée fabuleuse. Nous avons rencontré un vigneron avec sa propre marque et avons assisté à la transformation, du raisin à la bouteille. Nous avons ensuite dégusté un délicieux déjeuner, puis nous sommes allés à l'autre bout du monde chez Pommery. Je recommande vivement ! "

"Mi-février, nous avons signé un contrat avec Michel pour une visite privée en Champagne, mon mari et moi, le 22 mars, avec la demande de visiter Veuve Clicquot (ma maison de champagne préférée à l'époque). J'ai reçu une confirmation automatique indiquant qu'une visite chez Pommery aurait lieu, mais j'ai ensuite reçu un message de Michel me demandant où nous souhaitions aller et j'ai demandé Veuve Clicquot. Michel est venu nous chercher à notre hôtel à Paris à 7h30 précises en voiture et nous a conduits en Champagne. En chemin, j'ai demandé si nous allions visiter Veuve Clicquot et il m'a répondu que non, malheureusement, car il ne pouvait pas réserver car la saison venait de commencer et les visites étaient déjà réservées. Vous comprendrez sans doute ma déception (continuez à lire)… Alors que nous roulions vers le nord en direction d'Épernay (plus de deux heures) au départ de Paris, avec les collines et les vignobles nus à perte de vue, nous avons fait une brève halte pour prendre un café et faire une pause pipi à Damery. Nous avons continué notre route vers Beaumont-sur-Vesle pour rencontrer l'un des clients de Michel, un petit producteur de champagne, qui mettait en bouteille son champagne en petite cuvée ce jour-là (un événement annuel). Nous avons eu la chance de rencontrer le très sympathique propriétaire et producteur Paul Froissart, de « Lafalise Froissart Champagne », une maison de champagne Grand Cru produisant des petites cuvées. Après avoir brièvement observé le processus de mise en bouteille, Paul a pris un moment pour discuter avec nous, nous expliquant les raisins qu'il cultive, la qualité du terroir (le moût), le processus de fermentation en deux étapes et les installations, et nous a montré ses installations de stockage. Michel nous a ensuite conduits dans l'un des vignobles de Paul où il a produit une bouteille de « Lafalise Froissart Champagne Maison D'Inities 045 » que nous avons dégustée, en amoureux, dans le vignoble où Paul cultive ses pinot noir et chardonnay. Mon mari et moi avons adoré le champagne de Paul ! Nous avons ensuite poursuivi notre route vers un autre client de Michel, le Champagne Gounel Lassalle, une autre maison de champagne Premier Cru à Chigny-les-Roses, où nous avons rencontré les propriétaires, Sophie et Arnaud Lassalle, tous deux très sympathiques et accueillants. Sophie a pris le temps, le jour de son anniversaire, de nous parler de leur vignoble, de l'importance du terroir et des cépages biologiques (Pinot Noir, Pinot Meunier et Chardonnay) qu'ils cultivent. Arnaud nous a fait visiter ses installations de fermentation et de stockage, puis nous a expliqué comment ils venaient de terminer leur taille manuelle de quatre mois. Nous avons ensuite eu droit à une dégustation de quatre de leurs champagnes. Le champagne de Sophie et Arnaud était particulièrement différent grâce à l'ajout du cépage Pinot Meunier. Nous sommes tombés amoureux du Haut Belai 2020, un assemblage intéressant de Pinot Noir et de Chardonnay. Paul, Sophie et Arnaud sont tous deux vignerons champenois et on ressentait l'amour et la fierté qui animent l'élaboration de leurs magnifiques champagnes. Michel a pu remplir le coffre de sa voiture avec des caisses de champagne Lassalle et nous avons continué notre route vers Reims, où nous avons dégusté un délicieux déjeuner au Cul de Poule, accompagné des vins choisis par Michel. Après le déjeuner, nous avons fait la queue pour acheter des billets pour visiter les caves calcaires médiévales de la maison Pommery, où est stocké leur champagne. Après la visite, nous nous sommes arrêtés pour déguster une coupe de champagne Pommery, un vin de qualité inférieure à celui que nous avions dégusté plus tôt dans la journée, à la fois chez Lafalise Froissart Champagne Maison d'Initiés 045 et chez le Champagne Gounel Lassalle 2020 Le Haut Belai. Michel m'a proposé de passer à la boutique Veuve Clicquot, ce que j'ai accepté avec tristesse, car je voulais pouvoir dire que j'y étais déjà allé. En fin de compte, nous avons beaucoup appris avec Michel, bien plus que ce à quoi nous nous attendions. Le goût d'un champagne est radicalement différent lorsque les propriétaires multigénérationnels taillent leurs vignes, cultivent leurs raisins, les cueillent à la main, les fermentent, les mettent en bouteille, les font fermenter une seconde fois, les font vieillir et apposent leur nom sur l'étiquette. Le processus est bien plus complexe qu'on ne peut l'imaginer. Nous sommes toujours plus fans des champagnes Lafalise Froissart Grand Cru et Lafalise Froissart Premier Cru. Michel a constamment instruit et modifié nos habitudes de consommation de champagne, les orientant vers celles des petits producteurs plutôt que celles des grandes maisons. Le plus, c'est que nous pouvons commander du champagne directement auprès de Michel. Merci Michel ! "

"Je recommande vivement cette visite avec Michel pour découvrir la région de Champagne. C'est un guide touristique compétent - nous avons beaucoup appris au cours de notre journée ensemble ! J'ai adoré l'expérience de déguster du champagne de deux vignobles uniques. Vraiment l'un des moments forts de notre voyage ! "

"Michel, était un guide fantastique. C'était l'un des points forts de notre voyage de deux semaines. Il est passionné de vin, de Champagne et de la France en général. Il est plein d'histoire sur de nombreux sujets. Nous avons pu visiter quelques petits producteurs ainsi qu'un méga producteur doté de grottes incroyables. Michel est très arrangeant. S'il y a une maison spécifique que vous souhaitez visiter, assurez-vous de le lui faire savoir. En plus de tout, il nous a aidé à sélectionner quelques excellents vins locaux à emporter avec nous. Il travaillait avec un caviste local et avait tout préparé pour que nous puissions passer, acheter et partir. Il nous a également recommandé un excellent restaurant qui était l'un de nos points forts. Nous avons accidentellement laissé un passeport au restaurant et Michel a pris sur lui de nous aider à nous retrouver, ce qui a évité une catastrophe. Je suis un fan inconditionnel….!!!"

"Michel est venu nous chercher à notre appartement au centre de Paris. Nous avons visité 2 petites maisons de champagne (à notre demande). Nous avons pu apprendre le processus de fabrication du champagne auprès des vignerons eux-mêmes. Michel était très compétent et engageant. La cerise sur le gâteau était un déjeuner très bien pensé. Dans l'ensemble, c'est une expérience dont je me souviendrai avec émotion pour les années à venir."

"Nous avons eu la chance d'avoir trouvé cette visite privée avec Michel. Ce fut sans aucun doute l'un des moments forts de notre voyage de trois semaines à l'étranger. Bien que nous aimions tous les deux boire du champagne, nous savions que nous aimerions avoir un bon aperçu de la région, du processus et des produits d'un expert local. Il n'a pas déçu ! Michel était un guide de premier ordre de bout en bout. Il était un excellent communicateur, à la fois avant le voyage pour s'assurer que tout se passait bien et tout au long de notre journée avec lui. Il était professionnel, un grand causeur (nous avons apprécié ses excellentes compétences en anglais), compétent et bien informé. Nous avons senti qu'il a personnalisé notre expérience en fonction de nos connaissances de base et a adapté notre journée en conséquence. Nous avons eu un grand mélange d'expériences en visitant un vignoble, en apprenant sur la région et les raisins, en voyant plusieurs producteurs de champagne, y compris des visites à Pommery et un producteur familial biologique. Un moment fort de notre journée a été un déjeuner personnalisé selon nos goûts avec un petit café familial local. Il y a eu des grèves de train le jour de notre visite, ce qui a ajouté des embouteillages considérables, mais Michel a planifié en conséquence et l'a pris dans la foulée, en s'assurant que nous obtenions toujours une expérience complète sans se précipiter malgré un retour ultérieur à notre hôtel équivalant à une journée plus longue pour lui. Nous recommandons vivement Michel pour cette tournée. Nous pouvions dire qu'il avait une vaste connaissance de la région champenoise et de la production et bien que nous soyons reconnaissants qu'il ait personnalisé une visite guidée en fonction de nos préférences, nous pouvions dire qu'il avait un vaste éventail de connaissances et une personnalité engageante à partager."

"Michele était l'hôte ultime. Notre expérience d'une journée était bien chronométrée et son souci du détail était impressionnant. Un homme si agréable. Chacun de nos arrêts, y compris le déjeuner dans un petit village, était facilement conversé et se sentait comme une famille. Sans aucun doute le point culminant de notre voyage rapide de 2 jours à Paris et habillez la majestueuse région de champagne. Merci Michel.. un tel acte de classe."

"La réservation et la communication avec Michel étaient simples. Il est venu nous chercher à notre hôtel et nous sommes partis. Il a gentiment répondu à une demande spéciale de ma part, qui consistait à s'arrêter au Cimetière Américain du bois Belleau et à rendre visite aux Marines américains, soldats, marins et aviateurs qui ont combattu dans la région pendant la Première Guerre mondiale. Ensuite, nous sommes allés dans deux établissements vinicoles plus petits avec un bon déjeuner entre les deux. L'un des aspects de cette tournée que j'ai le plus apprécié était l'approche de Michel pour sélectionner les établissements vinicoles que nous avons visités; il s'agissait de deux vignerons plus petits mais plus innovants de la région et nous avons pu profiter d'une plongée plus profonde avec notre visite des installations et, bien sûr, d'excellents vols de dégustation ! Tout au long du chemin, Michel a été très instructif et éducatif en discutant de l'histoire et des événements de la région viticole de Champagne. Je recommande vivement et avec enthousiasme cette visite comme une excursion d'une journée parfaite hors de Paris. Merci Michel !"

"Nous sommes allés dans la vallée de la Loire avec Michel. C'était une expérience géniale. Michel est un passionné de vin. J'ai beaucoup appris sur la production viticole régionale. Je recommanderais une visite avec lui."

"Nous avons passé un merveilleux moment avec Michael en tournée Champagne. Il a partagé avec nous l'histoire fascinante de la région et de l'élaboration du champagne 🍾. Nous avons beaucoup goûté et rencontré les familles qui cultivent les vignes et font le champagne. Un moment merveilleux et d'excellentes nouvelles saveurs. Un vrai plaisir."