Vive Tours de Vino y Cerveza en lo mejor de
Paris con Withlocals

"¡Qué día! Michel es un experto y nos organizó un día fabuloso. Conocimos a un viticultor con su propia marca y vimos el proceso desde la uva hasta la botella. Disfrutamos de un almuerzo delicioso y luego, al otro extremo, en Pommery. ¡Muy recomendable! "

"A mediados de febrero, contratamos a Michel para que mi esposo y yo hiciéramos un tour privado por Champaña el 22 de marzo, con la solicitud de visitar Veuve Cliquot (mi casa de champán favorita en aquel entonces). Recibí una confirmación automática indicando que visitaríamos Pommery, pero luego recibí una nota de Michel preguntándonos qué nos gustaría visitar y solicité Veuve Cliquot. Michel nos recogió en nuestro hotel en París puntualmente a las 7:30 a. m. en su auto y nos llevó a Champaña. De camino, le pregunté si íbamos a visitar Veuve y me dijo con tristeza que no, que no podía reservar porque la temporada acababa de comenzar y las visitas ya estaban reservadas. Probablemente puedan entender mi decepción (sigan leyendo). Mientras conducíamos hacia el norte, hacia Epernay (más de dos horas) desde París, con las ondulantes colinas y los viñedos desnudos a la vista, hicimos una breve parada para tomar un café e ir al baño en Damery. Continuamos hacia Beaumont-sur-Vesle para reunirnos con un cliente de Michel, un pequeño productor de champán que embotellaba su champán de lotes pequeños ese día (lo cual era un evento anual). Tuvimos la suerte de conocer al amable propietario y productor de viñedos, Paul Froissart, de "Lafalise Froissart Champagne", una casa de champán Grand Cru de lotes pequeños. Tras observar brevemente el proceso de embotellado, Paul nos dedicó un momento para conversar con nosotros, explicándonos las uvas que cultiva, la calidad del terroir (tierra), el proceso de fermentación en dos pasos y mostrándonos sus instalaciones de almacenamiento. Michel nos llevó a uno de los viñedos de Paul, donde elaboró una botella de "Lafalise Froissart Champagne Maison D'Inities 045", que degustamos mientras estábamos en el viñedo donde Paul cultiva sus uvas Pinot Noir y Chardonnay. ¡A mi marido y a mí nos encantó el champán de Paul! Luego continuamos con otro cliente de Michel, Champagne Gounel Lassalle, otra casa de champán Premier Cru de pequeña producción en Chigny-les-Roses, donde conocimos a sus propietarios, Sophie y Arnaud Lassalle, quienes fueron muy amables y acogedores. El día de su cumpleaños, Sophie dedicó tiempo a compartir información sobre sus viñedos, la importancia del terroir y las uvas orgánicas (Pinot Noir, Pinot Meunier y Chardonay) que cultivan. Arnaud nos mostró sus instalaciones de fermentación y almacenamiento, y luego nos explicó cómo acababan de finalizar su proceso de poda manual de cuatro meses. Después, nos ofrecieron una cata de cuatro de sus champagnes. El champagne de Sophie y Arnaud era claramente diferente gracias a la incorporación de la uva Pinot Meunier. Nos enamoramos de Le Haut Belai 2020, que curiosamente era una combinación de Pinot Noir y Chardonnay. Tanto Paul, Sophie como Arnaud son productores de champán de pequeña producción y se podía apreciar el amor y el orgullo que ponen en la elaboración de sus magníficos champagnes. Michel llenó el maletero de su coche con cajas de champán Lassalle mientras continuábamos hacia Reims, donde disfrutamos de un delicioso almuerzo en Cul de Poule, con maridajes de vinos elegidos por Michel. Después del almuerzo, hicimos fila para comprar entradas para visitar las antiguas bodegas de tiza de la Casa de Champaña Pommery, donde se almacena el champán. Tras el recorrido, paramos a degustar una copa de champán Pommery, que no estaba a la altura de la calidad del delicioso champán que habíamos probado ese mismo día, tanto de Lafalise Froissart Champagne Maison D'Inities 045 como de Champagne Gounel Lassalle 2020 Le Haut Belai. Michel me preguntó si aún quería pasar por la Boutique Veuve Clicquot, a lo que acepté con tristeza porque quería poder decir que había estado allí. En resumen, aprendimos mucho con Michel, mucho más de lo que esperábamos. Hay una diferencia significativa en el sabor de un champán cuando los propietarios, multigeneracionales, podan sus propias viñas, cultivan sus propias uvas, las recogen a mano, las fermentan, las embotellan, las refermentan, las envejecen y firman la etiqueta de la botella. Todo el proceso es mucho más complejo de lo que imagina. Somos cada vez más fanáticos de Lafalise Froissart Grand Cru y Lafalise Froissart Premier Cru. Michel nos ha educado y ha cambiado constantemente nuestras preferencias a la hora de beber champán, adoptando las de pequeños productores en lugar de las de grandes conglomerados de bodegas. La ventaja es que podemos pedir champán directamente a través de Michel. ¡Gracias, Michel! "

"Recomiendo encarecidamente esta excursión con Michel para conocer la región de Champagne. Es un guía turístico muy informado. Aprendimos muchísimo durante el día que pasamos juntos. Nos encantó la experiencia de probar champán de dos bodegas únicas. ¡Realmente fue uno de los momentos más destacados de nuestro viaje! "

"Michel, fue una guía fantástica. Este fue uno de los puntos destacados de nuestro viaje de dos semanas. Es un apasionado del vino, del champán y de Francia en general. Está lleno de historia sobre muchos temas. Pudimos visitar un par de pequeños productores así como un mega productor con cuevas increíbles. Michel es muy complaciente. Si hay una casa específica que deseas visitar, asegúrate de hacérselo saber. Además de todo, nos ayudó a seleccionar algunos excelentes vinos locales para que los lleváramos con nosotros. Trabajó con una tienda de vinos local y tenía todo listo para que pudiéramos pasar, comprar y seguir nuestro camino. También recomendó un gran restaurante que fue uno de nuestros puntos destacados. Accidentalmente dejamos un pasaporte en el restaurante y Michel se encargó de ayudarnos a localizarnos, lo que evitó una catástrofe. ¡¡¡Soy un fanático incondicional….!!!"

"Michel nos recogió en nuestro apartamento en el centro de París. Recorrimos 2 pequeñas casas de champán (según nuestra solicitud). Pudimos aprender el proceso de elaboración del champán de los propios enólogos. Michel estaba muy bien informado y atractivo. La guinda del pastel fue un almuerzo muy bien pensado. En general, es una experiencia que recordaré con cariño en los próximos años."

"Tuvimos la suerte de haber encontrado este tour privado con Michel. Fue, sin duda, uno de los mejores momentos de nuestro viaje de tres semanas al extranjero. Si bien a ambos nos gusta beber champán, sabíamos que nos gustaría tener una buena visión general del área, el proceso y los productos de un experto local. ¡No defraudó! Michel fue un guía de primer nivel de principio a fin. Fue un excelente comunicador, tanto antes del viaje para asegurarse de que todo saliera bien como durante todo el día con él. Era profesional, un gran conversador (apreciamos sus excelentes habilidades en inglés), competente y bien informado. Sentimos que personalizó nuestra experiencia en función de nuestro conocimiento básico y adaptó nuestro día en consecuencia. Obtuvimos una gran combinación de experiencias al visitar un viñedo, aprender sobre la región y las uvas, ver a varios productores de champán, incluidas visitas a Pommery y un productor familiar orgánico. Lo más destacado de nuestro día fue un almuerzo personalizado a nuestros propios gustos con un pequeño café familiar local. Hubo huelgas de trenes el día de nuestro recorrido que agregaron una congestión de tráfico considerable, pero Michel planeó en consecuencia y lo tomó con calma, asegurándose de que tuviéramos una experiencia completa sin prisas a pesar de que un regreso posterior a nuestro hotel equivale a un día más largo para a él. Recomendamos encarecidamente a Michel para esta gira. Podríamos decir que tenía un vasto conocimiento de la región de Champagne y la producción y, aunque estábamos agradecidos de que haya personalizado un recorrido baisc para nuestras preferencias, podríamos decir que tenía una gran variedad de conocimientos y una personalidad atractiva para compartirlo."

"Michele fue el mejor anfitrión. Nuestra experiencia de un día estuvo bien programada y su atención al detalle fue impresionante. Un hombre tan agradable. Cada una de nuestras paradas, incluido el almuerzo en un pequeño pueblo, fue fácil de conversar y se sintió como en familia. Sin duda, lo más destacado de nuestro viaje rápido de 2 días a París y vestirá la majestuosa región del champán. Gracias Michel... un acto de clase."

"La reserva y la comunicación con Michel fueron sencillas. Nos recogió en nuestro hotel y nos fuimos. Amablemente atendió una petición especial mía, que era pasar por el Cimetière Américain du bois Belleau y visitar a los marines, soldados, marineros y aviadores estadounidenses que lucharon en la región durante la Primera Guerra Mundial. Después, fuimos a dos bodegas más pequeñas con un buen almuerzo en el medio. Uno de los aspectos de esta gira que más disfruté fue el enfoque de Michel para seleccionar las bodegas que visitamos; Estos eran dos enólogos más pequeños pero más innovadores de la región y pudimos disfrutar de una inmersión más profunda con nuestro recorrido por las instalaciones y, por supuesto, ¡excelentes vuelos de degustación! A lo largo del camino, Michel fue muy informativo y educativo al discutir la historia y los acontecimientos en la región vinícola de Champagne. Recomiendo encarecidamente y con entusiasmo este tour como un viaje de un día perfecto fuera de París. ¡Gracias, Michel!"

"Fuimos al valle del Loira con Michel. Fue una gran experiencia. Michel es un gran aficionado al vino. Aprendí mucho sobre la producción de vino regional. Recomendaría un recorrido con él."

"Lo pasamos de maravilla con Michael recorriendo Champagne. Compartió con nosotros la fascinante historia de la región y la elaboración del champán 🍾. Probamos mucho y conocimos a las familias que cultivan los viñedos y elaboran el champán. Un tiempo maravilloso y unos nuevos sabores excelentes. Un verdadero placer."